Bibiche Cuisine

28 août 2009

Petits Coeurs au Nutella Croustillant

Ingrédients 200 gr de chocolat noir 100 gr de nutella15 gr de crèpes dentelles Procédé - tempérer 180 gr de chocolat noir- mouler le chocolat- mélanger le nutella, le reste de chocolat et les drèpes dentelle broyées- farcir chaque praline avec le nutella-...

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Tags: chocolat, noël

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28 août 2009

Petits Carrés au caramel à la fleur de sel et à la chantilly au chocolat noir

Ingrédients chocolat au lait 50 gr de chocolat noir60 gr de crème50 gr de sucre 10 gr de beurre1 cs d'eauune pincée de fleur de sel un peu de chocolat blanc Procédé - réaliser un caramel avec le sucre et l'eau- décuire avec 10 gr crème et ajouter le beurre(attention...

Posté par brigitte blomme à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, noël

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28 août 2009

Gâteau Extra-Moelleux aux Poires, aux Amandes et aux Pépites de Chocolat

60 gr de sucre10 gr de sucre vanille 3 oeufs120 gr de farine3 cc de levure chimique60 gr d'amandes en poudrequelques gouttes d'essence d'amandes amères80 gr de beurre100 ml de lait3 poires conférence 50 gr de pépites de chocolat noiramandes effilées Procédé...

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Tags: fruits

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28 août 2009

Soufflé au Brocolis et au Gouda

1 brocoli 60 g de beurre30 g de farine30 cl de lait100 gr de gouda jeune4 oeufs1 cs de persil hachésel, poivre Procédé - Faire cuire les bouquets de brocoli 10 min dans une casserole d'eau bouillante- Les égoutter et les mixer- Préparer une béchamel épaisse...

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Tags: légumes

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28 août 2009

Crème Brulée au Spéculoos

Pour 5 crèmes Ingrédients 4 jaunes d'oeufs et un oeuf entier500 ml de lait50 gr de sucre80 de pâte de Spéculoos Procédé - tiédir le lait- mélanger les œufs et le sucre- ajouter la pâte de spéculoos et bien mélanger- verser le lait sur les œufs sans cesser...

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Tags: entremet, spéculoos

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28 août 2009

Fondant "Extrême" aux Deux Chocolats

attention, ceci n'est réservé qu'aux accros au chocolat. En effet, ces carrés sont très fort en chocolat. Ingrédients 200 gr de chocolat noir200 gr de chocolat blanc180 gr de beurre120 gr de farine80 gr d'amandes en poudre4 oeufs100 gr de sucre Procédé...

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Tags: chocolat

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28 août 2009

Duo de Mises en Bouche au Foie Gras

mises en bouche... complètement irrésitible... un macaron à la confiture d'oignon, spéculoos et foie gras et un petit choux au chutney de figues et foie gras...

Posté par brigitte blomme à 12:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 août 2009

Confiture d'Oignons, Compote d'Airelles et Chutney de Figues

Confiture d'oignons Ingrédients 1 kg d'oignons100 gr de sucre3 cs de gelée de groseilles1 feuille de lauriersel, poivre Procédé - ciseler finement les oignons- les faire suer doucement dans du beurre (environ 20 minutes)- ajouter le sucre et continuer...

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Tags: confiture

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25 août 2009

Le lapin au pain d'épices

- 2 lapins - 2 oignons- 3 tranches de pain d'épice- des pruneaux (selon votre goût)- 1L de bouillon de poulet ou de boeuf- Epices selon votre goût, bouquet garni et romarin Préparation : prévoir le temps de trempage du pain d'épice et des pruneaux, et...

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24 août 2009

Gelée Pommes-Sureau

3 kg de pommes 500 gr de baies de sureau noir600 gr de sucre600 gr de sucre gélifiant - A l'aide d'une extracteuse de jus, récolter le jus de pommes et le jus des baies de sureau- verser le jus dans une casserole à confiture ( de préférence en cuivre)-...

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Tags: confiture

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