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15 août 2009

Baeckeoffe d'alsace

Ingrédients :500 g d'épaule de mouton désossée 500 g d'échine de porc désossée500 g de paleron de boeuf75 cl à 1 l de vin blanc d'alsace 5 oignons3 clous de girofle2 gousses d'ail1 bouquet garni (thym, laurier)Sel, poivre1,3 kg de pommes de terre Recette...

Posté par brigitte blomme à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Emile Henry

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15 août 2009

Pâté de lapin

Ingrédients : Râble et arrière-train d'un lapin 200 g de filet de porc 100 g de lard de porc 1 tranche de jambon de pays 70 cl de vin rouge 10 cl d'armagnac 2 échalotes 3 gousses d'ail 5 branches de persil 2 oeufs 3 feuilles de laurier Sel, poivre Désossez...

Posté par brigitte blomme à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Emile Henry

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15 août 2009

Terrine de foies de volaille aux 4 poivres

750 g de foies de volaille 250 g de jambon blanc avec son gras 250 g d'escalope de veau 1 barde de porc 2 verres à liqueur de porto 1 verre à liqueur d'armagnac 1/2 l de gelée au porto additionnée du jus d'une orange Sel, poivres (garnissez votre moulin...

Posté par brigitte blomme à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Emile Henry

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15 août 2009

Flan au basilic

3 bouquets de basilic 3 gousses d'ail 60 g de parmesan râpé frais 40 g de farine 30 g de beurre 25 cl de lait 380 g de crème fraîche liquide 6 oeufs Huile d'olive Sel, poivre Recette pour 6 personnes Pilez dans un mortier l'ail et 2 ½ bouquets de basilic....

Posté par brigitte blomme à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Emile Henry

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15 août 2009

Tarte aux myrtilles

Ingrédients : une pâte feuilletée600 g de myrtilles1 oeuf1 cuillère à soupe de Maïzena1 cuillère à soupe de sucre en poudre + 2 pour saupoudrer les fruits1 cuillère à soupe de jus d'orange (ou de lait) Allumer le four à 200 °.Etaler la pâte feuilletée...

Posté par brigitte blomme à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits, tarte

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15 août 2009

Tiramisu en cheesecake

Ingrédients pour la pâte # 50 g de beurre ramolli# 30 g de sucre roux# 200 g de speculoos Ingrédients pour la garniture # 5 oeufs# 200 g de sucre en poudre# 400 g de mascarpone# 200 g de fromage frais# 3 cuillères à soupe de Rhum# 2 cuillères à soupe...

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15 août 2009

Tatin de p. de terre a la feta et au thym

(avec les empreintes grands ronds profonds Flexipan) - 150 gr fromage blanc à 20%- 50 gr feta- 2 pommes de terre cuites à la vapeur- 1 cuillère à café de ciboulette- 1 cuillère à café de coriandre- 2 branches de thym- 2 oeufs- 1 cuillère à soupe de moutarde...

Posté par brigitte blomme à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flexipan, quiche

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15 août 2009

Fondant ricotta caramel

Le fondant ricotta & caramel : - 2 gros oeufs- 250 g de ricotta- 20 g de maïzena- 20 g de sucre glace- 200 g de sucre- 20 cl de crème liquide - 2 càs d'eau- 20 g de beurre en dés- 1 pincée de fleur de sel La mousse chocolat :- 20 cl de crème liquide entière-...

Posté par brigitte blomme à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet

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15 août 2009

Verrines de panna cotta aux spéculoos

Pour 6 personnes : 20 cl de crème liquide40 cl de lait65 gr de pâte de Speculoos 3 œufs100 gr de chocolat noirSel Faire fondre la pâte de Speculoos dans le lait et la crème. Une fois fondue, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition, laisser cuire env....

Posté par brigitte blomme à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, spéculoos

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15 août 2009

Tiramisu poires, spéculoos et caramel au beurre salé

- 150 g de mascarpone - 2 oeufs - 50 g de sucre- 2 poires- 10 speculoos (ou Bastogne)- 1 cuillère à café rase de cannelle- 1 cuillère à café de cacao en poudre- vanille (en poudre)- 3 cs de caramel au beurre salé Battre les blancs en neige très ferme....

Posté par brigitte blomme à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits, spéculoos

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