Bibiche Cuisine

8 août 2009

Fraîcheur de fraises, rhubarbe et sorbet basilic

Pour le chef pâtissier le mélange fraise, rhubarbe et basilic est très intéressant. C’est un mélange de fraîcheur avec le basilic, d’acidité avec la rhubarbe et de douceur sucrée avec la fraise que l’on travaille dans son jus. C’est un dessert tout en...

Posté par brigitte blomme à 22:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits, glace

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8 août 2009

Courgette et Fromage de Chèvre Frais comme des Makis

Ingrédients: * 300 g de fromage frais * 4 courgettes, bio, pour garder la peau et sa jolie couleur, (et pas trop petites) * 4 figues sèches * 50 g de noisettes (une poignée) * Quelques brins de menthe (une vingtaine de feuilles) * 2 càs d'une bonne huile...

Posté par brigitte blomme à 22:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 août 2009

Mousse au chocolat toute simple.

Ingrédients : Pour 12 petites verrines ou 6 grands verres 10 cl. de crème fraîche liquide 250 grammes de chocolat pâtissier 6 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 40 grammes de sucre 2 jaunes d'oeufs Réalisation : Préparez les ingrédients, cassez le chocolat...

Posté par brigitte blomme à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, entremet

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8 août 2009

Quiche épinards boursin, pâte parfumée à la noisette

Pâte : • 200 g de sucre en poudre • 60 g de beurre mou • 2 petits suisses nature à démouler (12 g environ) • 25 g de noisettes (une fois décortiquées) • 1 pincée de sel Garniture : • 450 g d'épinards surgelés, que l'on aura laissés décongeler au frais...

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Tags: légumes, quiche

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8 août 2009

Risotto à la viande des grisons

Le risotto d'aujourd'hui est typiquement vénitien. La Vénétie est une région où l'on cultive beaucoup les petits pois et ce risi e bisi a la particularité de se faire en préparant soi-même le bouillon de légumes de cuisson du riz avec les cosses des petits...

Posté par brigitte blomme à 21:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto

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8 août 2009

Risotto au roquefort et aux petits pois

Pour 4 personnes: 200 de riz carnaroli (arborio ou vialone) 2 petits oignons nouveaux émincés 500 g de petits pois frais 1 l de bouillon de légumes gardé chaud (ou volaille maison ou fait avec un cube) 1 verre de vin blanc 2 grosses càs de mascarpone...

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Tags: risotto

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8 août 2009

Cannelés au Thermomix****

Ingrédients pour une trentaine de mini cannelés - ½ litre de lait - 1 gousse de vanille - 25 grammes de beurre salé - 3 jaunes d’oeufs - 1 œuf entier - 250 grammes de sucre semoule - 75 grammes de farine - 40 grammes de maïzena - 10cl de rhum Recette...

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Tags: petits gâteaux

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8 août 2009

Muffins poires/amandes fève tonka ***

Quelques poires esseulées et une petite envie de fève tonka. C'est parti pour de petits muffins pour le tea time. Ingrédients : 3 oeufs, 100 g de sucre, 100 g de poudre d'amandes, 100 g de farine, 1/2 paquet de levure chimique, poires en petits dés, fève...

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Tags: petits gâteaux

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8 août 2009

Brownie à l'huile d'argan ****

Ingrédients : 2 oeufs, 70 g de sucre blanc + 20 g de sucre roux, 50 g de farine, 1 sachet de levure, 60 g de poudre d'amandes, 70 g de poudre de noisette, une pincée de sel, gingembre en poudre, 2,5 cl d'huile d'argan, 50g de carottes râpées, QS cerneaux...

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8 août 2009

Les Springerle, petits gâteaux alsaciens

Voici une recette de biscuits Alsaciens. 2 œufs 300 g de farine 250 g de sucre 1 g de levure chimique Parfum au choix : sucre vanillé, zeste de citron, quelques gouttes de rhum ou de jus de citron de l'anis pour saupoudrer la plaque de cuisson Monter...

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Tags: petits gâteaux

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