Chanciau ou grosse crêpe aux pommes

Pour 2 personnes :
70 g de farine
170 ml de lait
1  œuf
1 càs de crème fraîche
1 pincée de sel
1 noix de beurre
2 pommes moyennes (Sainte Germaine ou Rubinettes de préférence)
2 càs bombées de sucre en poudre (1 + 1)

Au fouet, mélanger la farine, le lait, la crème, une cuillerée de sucre et l'œuf et le sel jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réserver.
Eplucher les pommes et faire de tranches un peu plus épaisses que pour une tarte, les disposer en étoile  dans une poêle et les faire dorer avec la noix de beurre. Lorsqu'elles ont une jolie couleur, les retourner  une à une et poursuivre la cuisson. Verser  alors délicatement la pâte à crêpe sans déplacer les pommes et cuire 6 à 7 minutes à feu doux.
Au bout de ce temps, le dessus de la crêpe étant à peine pris mais plus liquide, la renverser vivement sur une assiette ou sur un couvercle et la faire glisser à nouveau dans la poêle côté cuit sur le dessus. Poursuivre la cuisson, toujours à feu doux pendant 3 minutes environ.
Poser le chanciau sur une assiette ou un plat de service en le saupoudrant avec la cuillerée de sucre restante. Déguster très chaud.

Si lorsque la première face de votre chanciau vous semble culte et que vous ne voulez pas qu'elle prenne trop de couleur alors que le dessus en encore un peu trop liquide pour être retourné, posez une assiette ou un couvercle sur la poêle pendant 30 secondes. Vous pourrez ensuite retourner votre crêpe sans difficulté pour cuire la 2 ème face.