Articles populaires – Bibiche Cuisine

16 août 2009

Tarte aux courgettes/chavroux/parmesan

Une tarte salée comme nous les aimons à la maison, et aux légumes.. Ingrédients :Une pâte brisée, 2 oeufs, 100g de crème fraîche épaisse , 150g de fromage type chavroux, 60g de parmesan, 5 courgettes, de la noix de muscade, du basilic et 2 c à s d'huile...

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Tags: courgettes, quiche

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28 août 2009

Cookies aux flocons d'avoines, pistaches et pépites de chocolat blanc

Ingrédients 125 gr de beurre80 gr de cassonnade blonde1/2 cc de levure chimique200 gr de farine50 gr de pistaches concassées55 gr de flocons d'avoine40 gr de chocolat blanc concassé1 oeuf 1 pincée de sel Procédé - battre le beurre et la cassonnade en...

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Tags: chocolat, petits gâteaux

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3 septembre 2009

Tartelettes Macarons à la Marmelade d'Orange Amère

Pâte sucrée de Pierre Hermé * 150 g de farine T45 * 150 g de beurre pommade * 100 g de sucre glace * 30 g de poudre d'amandes * 1 œuf * 2 pincées de fleur de sel * 1/2 gousse de vanille Travailler à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre pommade...

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Tags: petits gâteaux

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19 août 2009

Timbale de moules au chaource

pourquoi ne pas remplacer pour les fêtes, les crevettes par des langoustines ?Pour 5 personnes : * 1 litre de moules de bouchot * 1/2 litre de vin blanc * 1 oignon, 1 tête d'ail * 1 botte de persil plat * 25 g de beurre * 300 g de crevettes * 1 càs d'huile...

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Tags: noël, poisson

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20 août 2009

Risotto à la betterave, St jacques poêlées et foin de poireau

400g de riz arborio 2 échalottes ciselées15 cl de vin rouge4 betteraves crues40 g de beurre50g de parmesan20 cl de bouillon de volaille Eplucher et mixer les betteraves ajouter le vin rouge et le bouillon de volaille.Faire revenir l'échalotte dans 10...

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Tags: noël, poisson

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20 août 2009

Tarte à la mousse au chocolat cuite de Christophe Felder

Si vous êtes accros au chocolat, allez-y les yeux fermés !Pour cette recette, il est important ici de choisir du BON chocolat, comme c’est LE principal ingrédient ... Pour la pâte : 95 g de sucre glace 30 g de poudre d’amandes 150 g de beurre mou 225...

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Tags: chocolat, tarte

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20 août 2009

Tarte aux figues

Pâte brisée : 200 g de farine - 50 g de farine complète - 125 g de beurre mou - 10 cl d'eau - 1 pincée de sel - 1 CC de sucre (à compléter selon votre goût) - 4 CS d'amande en poudre - 3 CS de graines de pavot Crème d'amande : 100 g de poudre d'amandes...

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Tags: fruits, tarte

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17 août 2009

Creamcheese cake

200g de creamcheese ou fromage type ST moret, 100g de chocoat à 55% de cacao, 150g de chocolat à 70% de cacao, 100g de beurre mou, 2càs de cacao en poudre, 100g de sucre, 3 oeufs, 150g de farine, 1càc de vanille liquide, 1/2sachet de levure chimique....

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Tags: chocolat, cheese cake

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13 août 2009

Tarte à la Rhubarbe crumblelisée

500g de rhubarbe 250g de farine 125g + 50g de sucre en poudre 125g de beurre 2 jaunes d'oeufs 1 pincée de sel 1 pincée de cannelle 12 boudoirs Laver, sécher et éplucher la rhubarbe. La couper en rondelles. Dans un saladier, mélanger avec les doigts la...

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Tags: rhubarbe, tarte

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16 août 2009

Terrine de courgettes au saumon

Ingrédients: 5 courgettes pas trop grosses, 4 oeufs, 20cl de crème liquide, 2 bonnes cuillères à soupe de farine, un peu de curry, du saumon fumé( (5/6 tranches ), basilic et ciboulette haché, sel et poivre. Éplucher les courgettes en laissant un peu...

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Tags: courgettes, poisson

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16 août 2009

Sablés de Noël

Ingrédients (pour 30 sablés) : - 180 g de beurre mou en petits morceaux - 180 g de sucre - 3 oeufs- 450 g de farine - canelle, jus de citron, noisettes en poudre ( ce que vous avez envie...) Préparation :Mélangez dans un saladier la farine et le sucre,...

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Tags: noël, petits gâteaux

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13 août 2009

Minis Clafoutis Framboises-Chocolat

Ingrédients ( pour 4 personnes ) : - 12 carrés de chocolat pâtissier au lait - 150g de framboises - 1 oeuf entier + 2 jaunes - 10cl de crème liquide - 1 càs de maïzena - 100g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - du beurre Préchauffer le four...

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Tags: chocolat, fruits

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6 août 2009

Pâte de spéculoos

125gr de beurre 3/4 d'une boite de lait concentré sucré 200gr de spéculoos 1 feuille de gélatine ( elle sert d'émulsifiant ) 2 c à c de jus de citron 1 c à s d'huile neutre faire tremper 10 min la feuille de gélatine dans de l'eau froide fondre le beurre...

Posté par brigitte blomme à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: créme, spéculoos

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18 septembre 2009

Blancs en Neige exotiques...Mangue et Banane

Ingrédients ( pour 4 personnes ) : Blancs en Neige : - 4 Blancs d'oeuf - 40g de sucre en poudre - 1 pincée de selCoulis: - 1 mangue - 1/2càs de jus de citron - 1/2càs de sucre en poudre Caramel à la Mangue : - 50g de sucre en poudre - 25ml d'eau - 1càs...

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Tags: noël

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8 septembre 2009

Fondant au chocolat

Normalement pour 6 personnes 200 g de chocolat noir120 g de beurre doux80 g de sucre3 oeufs1 cuillère à soupe de farine1 gousse de vanille ou un peu d'extrait de vanille Casser le chocolat en morceaux. Le placer dans une casserole avec le beurre coupé...

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Tags: chocolat

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4 septembre 2009

Bouchées apéritives aux courgettes croquantes et saumon

Pour une quarantaine de petites pièces : - 3 courgettes (de moyenne taille)- 2 gousses d'ail- une poignée de feuilles de basilic- 2 g d'agar agar (1 c à c rase)- 2 tranches de saumon fumé- huile d'olive Déroulement : Râper les courgettes. Les faire revenir...

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Tags: noël

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3 septembre 2009

Terrine de foie gras

Ingrédients : - 1 foie gras cru - armagnac, ou porto, ou cognac - sel, poivre Déroulement : Dénerver le foie gras. L'assaisonner de sel et de poivre. Verser par dessus l'alcool choisi. Laisser mariner 24 heures. Tasser le foie gras dans une terrine et...

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Tags: noël

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3 septembre 2009

Cheesecake au concombre****

Ingrédients pour 6 cercles de 7 cm de diamètre sur 3,5 cm de hauteur • 100 g de gâteaux salés (Tuc) • 50 g de beurre fondu • 100 g de yaourt brassé • 100 g de fromage de chèvre (Chavroux) • 3 feuilles de gélatine • 1/2 concombre • 5 cl de crème • 1 gousse...

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Tags: légumes

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18 septembre 2009

Bûche Biscuits de Reims et Chocolat Blanc

Ingrédients ( pour 6-8 personnes ) 200g de biscuits de Reims (marque fossier)200g de Chocolat Blanc100g de beurre4 feuilles de gélatine30g de sucre3 jaunes d'oeufs40cl de crème liquide Préchauffer votre four à 180°.Mixer les biscuits de Reims. Ajouter,...

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Tags: noël

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3 septembre 2009

Matefaim aux courgettes et roquefort

Ingrédients : - 2 oeufs- 100 g de farine- 0,1 l de lait- 3 petites courgettes- 100 g de roquefort- 2 tranches de jambon de pays- Sel, poivre Déroulement : Éplucher les courgettes, les couper en dés. Les faire revenir doucement dans une poêle avec un filet...

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Tags: légumes

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3 septembre 2009

Gâteau aux mirabelles**

Recette de « gâteau basique aux fruits» , une base que j’utilise avec vraiment n’importe quels fruits, qu’ils soient rouges ou jaunes, juteux ou non. Elle est d’une simplicité désarmante. 2 oeufs 50g de sucre complet1 sachet de sucre vanillé50g de beurre...

Posté par brigitte blomme à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits

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2 septembre 2009

Rochers coco & chocolat.

Ils sont délicieux, à la sortie du four, avec un coeur de chocolat coulant .. Pour 6 à 8 rochers : - 100g de noix de coco rapée- 50g de sucre - un oeuf- 6 à 8 morceaux de chocolat (des demi carrés, par exemple) Préchauffer le four à 200°.Mélanger la noix...

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Tags: petits gâteaux

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2 septembre 2009

Gâteau au chocolat et à la guinness

Il est juste irrésistible, d'abord parce qu'il y a (beaucoup) de chocolat, là-dessus pas de problème les amoureux de chocolat y trouveront leur compte ! Ensuite parce qu'il y a la Guinness qui enrichi le goût subtilement (c'est un peu corsé, ça fait ressortir...

Posté par brigitte blomme à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat

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30 août 2009

Confiture poire, pastèque

pour 8 pots .- 1 kg de poires williams - 1.750 kg de sucre cristallisé- 1 kg de pastèque- 1 gousse de vanille fendue- 500g d'oranges- 1 citron vert. Préparation : Pelez la pastèque , ôtez les graines et coupez la chair en cubes .Pelez et coupez les oranges...

Posté par brigitte blomme à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture

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30 août 2009

Chanciau ou grosse crêpe aux pommes

Pour 2 personnes : 70 g de farine 170 ml de lait1 œuf1 càs de crème fraîche1 pincée de sel1 noix de beurre2 pommes moyennes (Sainte Germaine ou Rubinettes de préférence)2 càs bombées de sucre en poudre (1 + 1) Au fouet, mélanger la farine, le lait, la...

Posté par brigitte blomme à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits

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