Articles populaires – Bibiche Cuisine

17 août 2009

Porc caramélisé à l'orange

Ingrédients : 4 côtes de porc, 3 oranges, 1 orange non traitée, 100 g de sucre, 60 g de beurre, 1 cs de vinaigre balsamique, sel et poivre. Prélever le zeste de l'orange non traitée, l'émincer. La peler à vif avec 2 autres oranges puis prélever à l'aide...

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16 août 2009

Chinois

Ingrédients : 100 g de lait tiède, 100 g de beurre mou, sel, 2 petits oeufs, 50 g de sucre, 400 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger. Mettre tous ces ingrédients dans la machine à pain et choisir le programme "pâte". Ingrédients pour la crème...

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16 août 2009

Poulet surprise à la dijonnaise

Ingrédients : 4 escalopes de poulet, 2 carottes, 2 blancs de poireaux, de l'estragon, de la moutarde, 10 cl de bouillon de volaille, 3 gousses d'ail, huile d'olive, sel et poivre. Saler et poivrer les escalopes de poulet. Les badigeonner avec la moutarde,...

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16 août 2009

Terrine de Foies de Volaille aux Herbes

Sur ma Paillasse : - 320 g de foies de volaille- 260 g de jambon cuit- 2 gousses d'ail- 6 petits échalotes- 100 g de mie de pain rassis- 15 cl de lait- 2 petits œufs- 15 g de beurre- 1 gros bouquet d'herbes mélangées (persil, ciboulette, origan...)- ½...

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16 août 2009

Muffins au chorizo

Ingrédients : 100 g de chorizo, 3 oeufs, 1 cc de maïzena, 80 g de Comté, paprika, poivre. Préchauffer votre four à 180°C. Verser dans votre robot le chorizo et le comté coupés en cubes, puis les oeufs, le paprika, la maïzena et la poivre, et mixer. Verser...

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16 août 2009

Petit soufflé au thon et au parmesan

Ingrédients: 2 oeufs, une moyenne boite de thon égoutée, 2 c à soupe de crème fraiche, un peu de lait, du parmesan à souhait et un peu de sel et poivre. Mélanger le tout ( moi je mets tout dans mon blender ), et mettre dans des moules à muffins (moi c'est...

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16 août 2009

Tendrons de veaux aux carottes

Pour 4 personnes: 750g de tendrons de veau, un peu d'huile d'olive, des carottes, 1 c à soupe de farine, 1/2 bouillon de volaille, 1 branche de romarin et une de thym. Mettre l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, chauffer et faites revenir les tendrons...

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15 août 2009

Fondue de poireaux parmentière

Pour 2 personnes : 1 oignon 2 ou 3 poireaux 10 cl de vin blanc 1 noix de beurre Sel et poivre Purée ou pommes de terre écrasées Émincer l'oignon et les poireaux.Dans un wok ou une poêle, faites fondre 1 noix de beurre. Faites-y caraméliser les oignons...

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16 août 2009

Gratin de fenouil a la mozzarella

Une recette de fenouil très facile à réaliser et très bonne pour un repas du soir ou un accompagnement de viande. Ingrédients pour 4 personnes : 6 petits bulbes de fenouil ou 4 moyens, 20cl de crème liquide, 1 gousse d'ail, 250g de mozzarella fraîche,...

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15 août 2009

Osso bucco

1kg de jarret de veau coupé en rondelles (4 pers)2 oignons hachés 1 gousse d'ail2 tomates1 citron non traité coupé en rondelle1 bouquet de basilic1 cuillère à soupe de farine25 cl de vin blanc1 cuillère à soupe de fond de volaille2 cuillères à soupe d'...

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15 août 2009

Filet mignon de porc au miel et gingembre

Pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc de 700 g2 oignons éminces3 cuillères à soupe de miel d'acacia2 cuillères à soupe de gingembre2 cuillères à soupe de sauce soja3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique2 cuillères à soupe d'huile d'olive Coupez...

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14 août 2009

Crumble d'endives

6 endives 60 g de farine30 g de gruyère30 g de beurre1 cuillère à café d'huile d'olive1 cuillère à soupe de Miel.selLa moitié d'une brique de crème fraîche . Nettoyer les endives et les couper en tronçons .Les passer sous l'eau .Mettre à chauffer ds une...

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13 août 2009

Flan Jambon Sec - Parmesan

Une nouvelle variante de flan salé ... une recette express, idéale pour le soir. 2 jaunes d'oeufs et 4 oeufs 20cl de crème liquide 50g de parmesan 3 tranches de jambon sec sel, poivre, piment d'Espelette Préchauffer votre four à 180°. Couper le jambon...

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13 août 2009

Gratin Poireaux - Camembert

Ingrédients ( pour 6 personnes ) 8 Poireaux 1 camembert 40g de maïzena 1/2l de lait 50g de parmesan en poudre sel, poivre Ôter la partie verte des poireaux et les racines afin de ne garder que le blanc du poireau. Trancher les en deux et les nettoyer...

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9 août 2009

Cannelés trés italiens

Pour une trentaine de petits cannelés: 100 g de beurre fondu et refroidi 4 càs d'huile d'olive150 g de farine avec levure incorporée3 œufs50 g de scamorza en petits cubes (ou pecorino, ou cheddar ou mimolette)30 g de parmesan râpé50g de tomates confites...

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9 août 2009

Tapenade express

1 boîte d'olives noires dénoyautées (égoutées) - 1 gousse d'ail - 3 filets d'anchois - 1/2 bocal de tomates séchées (avec l'huile). Passer tous les ingrédients au mixer jusqu'à obtenir un mélange un peu pateux mais pas trop fin. Inutile d'assaisonner,...

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9 août 2009

Gâteau de foie de volaille lyonnais

Ingrédients 100 gr de foies de volaille(parfaitement dénervés) 1 petit foie de lapin du traiteur charcutier 1 tranche de jambon sans couenne 1 petite escalope de veau Pas mal de persil (c’est le secret) De l’échalote (jamais d’ail) Sel, poivre du moulin...

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9 août 2009

Taboulé***

Pour 6 personnes :# 375 g de semoule # 500 g de tomate# 500 g de concombre# 1 oignon haché# 1 jus de citron# 1 dl d'eau# 1 dl huile d'olive vierge extra# 1 brin de menthe fraîche# 1 brin de persil plat frais# 2 brins de ciboulette fraîche# 1 brin de cerfeuil...

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8 août 2009

Brownie à l'huile d'argan ****

Ingrédients : 2 oeufs, 70 g de sucre blanc + 20 g de sucre roux, 50 g de farine, 1 sachet de levure, 60 g de poudre d'amandes, 70 g de poudre de noisette, une pincée de sel, gingembre en poudre, 2,5 cl d'huile d'argan, 50g de carottes râpées, QS cerneaux...

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16 août 2009

Sauté de porc aux fruits secs ( un peu tagine...)

Une recette version salée, caramélisée , un peu sucrée/salée.. Pour 6 personnes: 800g de porc dans l'épaule ou l'échine, 18 abricots secs et moelleux, 60g d'amandes éffilées, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 4 tomates, 15cl de vin blanc, 1c à s de miel, 5cl...

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10 mars 2010

Poulet mariné au citron

Pour 4 personnes :-4 ou 8 hauts de cuisse de poulet selon la taille-le jus de 2 citrons et leurs zestes rappés-2 gousses d'ail émincées finement-une petite branche de romarin et un peu de thym émietté -qq noisettes de beurre, sel et poivre Dans un bol,...

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5 août 2009

Fondant ricotta citron pavot

Une préparation très rapide, et un succès assuré !! J'ai fait cuire ce gâteau dans un moule en silicone rectangulaire (environ 20x30 cm). Ingrédients 125 g de ricotta 125g de farine 1 cc de levure chimique 50 g de sucre 50 g de beurre fondu 1 petite cc...

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5 août 2009

Tortilla aux quenelles et aux lardons ***

une tortilla c'est aussi bon en entrée que pour l'apero aussi bien tiède que froide, moule fleur , a manqué ou tout simplement a la poele. 8 oeufs 10 cl de crème liquide 1 oignon 200g de lardons 1 paquet de quenelles nature ( 240g ) 100g de petits pois...

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3 septembre 2009

Flan vert

ingrédients pour 4 flans individuels : 6 oeufs - 200 g de poireaux - 150 g d'épinards - 100 g d'oignons - 2 cuillères à soupe de farine - 2 dl de lait - 4 cuillères à soupe d'herbes mélangées hachées : persil, coriandre, aneth, menthe - 2 pincées de noix...

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30 août 2009

Terrine de lapin en gelée de cidre

Ingrédients pour une belle terrine ou deux petits bocaux 4 belles cuisses de lapin soit au total 900 g - 1 bouteille de cidre brut - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 1 oignon - 1 carotte - 3 gousses d'ail - 20 g de beurre - 2 g d'agar-agar -...

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