Galettes de patidou

1 patidou
100g de gruyère
2 oeufs
Muscade, sel, poivre
2 cs de moutarde
100g de farine d'épeautre (ou de blé, de riz, ...)
2 cs d'huile neutre

Détaillez le patidou en gros morceau et le râper au robot (gardez la peau, elle se mange ! Dixit Loukoum et mon vendeur de patidou... Et en plus ça donnera des pointes de couleurs différentes dans vos galettes).
Mettre le tout dans un saladier, ajouter la farine, les œufs, la moutarde et le gruyère, l'huile et une pincée de muscade, de sel et de poivre.
Chauffer une poêle sans matière grasse. Déposer deux petites louches de préparations et bien étaler pour que les galettes ne soient pas trop épaisses et cuisent correctement.
Faire cuire à feu moyen 5 mn de chaque côté.